L’olio extravergine è uno di quei prodotti che finiscono nel carrello quasi automaticamente. Si guarda il prezzo, si riconosce un marchio, si prende la bottiglia. Eppure proprio lì, tra uno scaffale e l’altro, si gioca una partita più complessa di quanto sembri.
Un’indagine recente condotta su oli acquistati nella grande distribuzione ha confermato un dato che sorprende solo fino a un certo punto: tutti i prodotti analizzati rientrano formalmente nella categoria “extravergine”. Nessuna irregolarità evidente. Ma il punto non è solo questo.
Tutti extravergine, ma non tutti uguali
La classificazione legale è solo il primo livello. Dire “extravergine” non basta a raccontare davvero cosa c’è dentro una bottiglia. Entrano in gioco altri fattori: provenienza delle olive, metodi di lavorazione, freschezza del prodotto.
Il test sensoriale, quello affidato ai panel di assaggio, pesa molto nelle valutazioni. Ma non tutti i panel sono uguali. La differenza tra un gruppo ufficialmente riconosciuto e uno semplicemente organizzato per un’indagine può incidere sul risultato finale. E questo apre più di una domanda sull’affidabilità complessiva delle classifiche.
De Cecco guida la classifica – oltreilnucleare.it
Guardando i risultati, emerge una linea piuttosto chiara. Gli oli posizionati meglio sono tutti 100% italiani. Non è solo una questione di etichetta, ma di filiera. Secondo Altroconsumo, il tre migliori in assoluto sono De Cecco, Filippo Berio e Monini.
Quando la produzione è interamente nazionale, il controllo sulla qualità è più diretto. Si riducono i passaggi, si accorciano i tempi, si mantiene una maggiore coerenza nel prodotto finale. Non è una garanzia assoluta, ma resta un indicatore forte.
Al contrario, molti oli di origine comunitaria finiscono nelle posizioni più basse. Spesso si tratta di miscele, dove la provenienza si diluisce e diventa più difficile da tracciare.
Il ruolo delle private label e il prezzo che inganna
Un altro elemento che emerge riguarda i marchi della grande distribuzione. Le cosiddette private label occupano una fetta sempre più ampia dello scaffale, puntando su prezzi competitivi.
Ma il rapporto tra costo e qualità non sempre è così lineare. In alcuni casi, il risparmio si traduce in un prodotto meno equilibrato, meno riconoscibile dal punto di vista organolettico.
Non è una regola fissa, ma una tendenza che si nota. E che solleva una questione più ampia: fino a che punto il prezzo può essere il criterio principale di scelta?
Dietro tutto questo c’è un contesto che sta cambiando. La produzione italiana di olio rappresenta meno della metà di quello disponibile sul mercato interno. E la quota è in calo.
Questo significa che trovare un olio davvero italiano diventerà sempre meno scontato. E inevitabilmente più costoso. I costi di produzione, già oggi, rendono difficile scendere sotto certe soglie.
